صفحه42، پاراگراف2 (وزن مناسب):

شما اگر لطف کنید و توضیحات پاراگراف 1 (صفحه 21)را دوباره مطالعه کنید، تفاوت‏ و تشابه اضافه وزن و چاقی را متوجه خواهید شد. در هر حال؛ مسئله بد و بدتره که در اینجا اضافه وزن، بد و چاقی، بدتر محسوب می‏شود. انسان برای زنده ماندن و داشتن علائم حیاتی نیاز به یک انرژی پایه معلومی دارد که این در افراد مختلف متفاوت است. مثلاً نیاز یک خانم حامله به انرژی بیش از یک فرد کهنسال است ولی اگر میزان ورودی انرژی غذایی بیش از میزان انرژی مصرفی باشد، بدن انرژی مازاد را بصورت چربی در بافت چربی (مثل زیر پوست و اطراف اندام‏ها) ذخیره می‏کند. الزاماً اینگونه نیست که انرژی غذایی باید بصورت چربی وارد بدن شود تا بصورت چربی ذخیره شود، بطوریکه کربوهیدرات‏ها و پروتئین‏های غذای اضافی هم مثل چربی‏های آن می‏توانند در بدن به چربی تبدیل شده و ذخیره شوند. علت ذخیره مازاد انرژی بدن بصورت چربی تاریخچه خیلی قدیمی دارد و مربوط به تکامل اجداد بشر امروزی است که چون پیوسته و روزانه به غذا دسترسی نداشته اند ،غذا در حجم بالا و وعده کم دریافت می‏کرده اند و در فاصله طولانی بین وعده‏ ها (که حتی ممکن بوده به هفته ‏ها برسد!!!) از آن ذخیره انرژی استفاده می‏ کرده اند.

حالا چرا غذا اضافی (شامل چربی‏ها، کربوهیدرات‏ها و پروتئین‏ها) در بدن به شکل چربی ذخیره می‏شوند؟ علت، به ویژگی نامحلول بودن چربی در آب مربوط است که بدون اینکه در بیشترین ماده معدنی بدن (یعنی آب) حل شود، در بدن انباشته می‏شود، بطوریکه اگر قرار بود انرژی زیادی بصورت محلول در آب در بدن ذخیره شود، محدودیت حلال آب برایش پیش می‏آمد.

چربی ذخیره شده در بدن می‏تواند در تولید انرژی، مورد مصرف قرار گیرد که عرض کردم در راستای تکامل بشر انجام می‏شده است ولی ما که امروزه اگه اراده کنیم 6 وعده غذا هم، می‏تونیم غذا بخوریم باید تاریخچه تکامل خودمون را فراموش کنیم و حجم وعده‏های غذایی خود را کم کرده و کیفیت و سلامت غذایی خودمان را ارتقا دهیم. در جوامع امروزی، علت افزایش اضافه وزن و چاقی عبارتست از:

1-     استفاده از غذاهای پر انرژی (غذاهای پر چرب و شیرین): خوردنی‏های پرچرب مثل فست‏ فودها، کله پاچه، غذاهای سرخ شده، سرشیر، خامه، آجیل، تخم ‏مرغ و خوردنی‏ های شیرین مثل شیرینی‏ جات، چای شیرین، شکلات، نوشابه‏ های شیرین، مربا، ژله و شربت، انرژی بسیاری دارند و اگه به اندازه نیاز بدن مصرف نشوند اضافه دریافتی آن بصورت چربی در بدن انباشته می‏شود.

2-     عوامل روانی: شاید دیدین بعضیا رو که با حرص و ولع غذا بخورن و یا اینکه وقتی دچار تنش روحی میشن با خوردن خودشون رو آروم می‏کنن. هر چه روح و روان آدم، آرام‏تر و متعادل‏تر باشد تناسب اندام اش بیشتر حفظ خواهد شد و به این میگن سلامتی روح و جسم.

3-     شیوه زندگی کم تحرک یا بدون تحرک: متأسفاه زندگی ماشینی مخصوصاً در کلان شهرها تحّرک و پویایی را از انسان گرفته و این به معنی عدم مصرف انرژی مازاد بدن و ذخیره آن در بدن بصورت چربی است.

4-     ژن: امروزه، ژن چاقی در انسان شناسایی شده است. این ژن‏ها، می‏توانند ارثی شده و از والدین به فرزندان انتقال یابند. ژن‏های مربوط به چاقی، باعث تولید و ذخیره بیش از حد چربی‏ها در بدن می‏شوند.

حالا؛ سؤال اینجاست چاقی، آخه چه اشکالی داره؟! نه اینکه ما را هیکلی،تپل و دوست داشتنی نشون میده. شرمنده!!! چاقی، سلامت فرد را به خطر می‏اندازد و احتمال ابتلا به بیماریهای زیر را افزایش می‏دهد:

1-     دیابت نوع2: بیماری قند یا دیابت، دو نوع است که بعداً هر کدام را مفصل بهتون توضیح خواهم داد. نوع دوم دیابت که اصطلاحاً غیر وابسته به انسولین، نامیده می‏شود در اثر خرابی گیرنده‏ های انسولین در غشای یاخته‏ های بدن بوجود می‏آید. چاقی، زمینه خرابی گیرنده‏ های انسولین را فراهم می‏کند بطوریکه افزایش چربی باعث افزایش مقاومت بدن به اثر هورمون انسولین می‏شود.

2-     انواعی از سرطان: مطالعات علمی نشان می‏دهد که در افراد چاق، سرطان کبد، تخمدان و تیروئید بیش از افراد غیر چاق است. چاقی، باعث ایجاد التهاب مزمن در بدن می‏شود و تولید طبیعی هورمون‏های انسولین، تستوسترون و استروژن را مختل می‏کند که همگی ممکن است به بروز سرطان منجر شوند.

3-     تنگ شدن سرخرگ‏ها: در افراد چاق، کلسترول بد خون به اسم LDL و تری‏ گلیسیرید خون افزایش می‏یابد. چربی‏های مازاد در دیواره سرخرگ‏ها رسوب می‏کنند و باعث تنگ شدن مسیر جریان خون می‏شوند.

4-     سکته قلبی: بسته شدن کامل رگهای قلبی (مخصوصاً سرخرگ های کرونر)، سکته قلبی نامیده می‏شود. رسوب چربی مازاد در دیواره سرخرگ‏های قلبی که به ماهیچه قلب خونرسانی می‏کنند باعث تنگ شدن قطر داخلی این رگ‏ها شده و باعث کاهش خونرسانی به بافت قلب می‏شوند. سکته قلبی از علل شایع مرگ در بین انسان‏ها است.

5-     سکته مغزی: بسته شدن کامل سرخرگهای مغزی در منطقه‏ ای از آن بدلیل رسوب چربی (که متعاقب آن می‏تواند لخته خون هم بوجود آید) سکته مغزی نامیده می‏شود. سکته مغزی همانند سکته قلبی از علل شایع مرگ در انسان‏ها  است.